Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en form, ca 21 X 21 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Simona Muntean
MJUK SAFFRANSKAKA MED LINGON
- 10 minuter + 30 minuter
- 16 personer
En mjuk saffranskaka med lingon som du kan toppa med glasyr eller bara sikta florsocker över. Vad väljer du? Jag har svårt att välja så jag delar kakan i två, halvan får florsocker på och halvan får glasyr. Smart va? Då gör du bara halva mängden glasyr men använd fortfarande en äggula.
Hur
Gör så
1.
2.
Vispa smör och strösocker ljust och fluffigt. Tillsätt saffran och vispa jämnt.
3.
Tillsätt äggvitorna och vispa jämnt. Tillsätt filmjölken och blanda jämt med en slickepott.
4.
Sikta ner de torra ingredienserna och vispa med elvisp till en jämn smet.
5.
Rör lätt lingonen i smeten. Försiktigt så du inte mosar dem. Häll smeten i formen och grädda i ca 25- 30 minuter eller tills kakan känns torr i mitten.
6.
Låt kallna innan du gör glasyren.
7.
Under tiden gör du glasyren, smält smöret och rör ner alla ingredienser till glasyren och vispa den slät.
8.
Låt glasyren svalna något innan du breder på den kallna kakan.
9.
Strö över kokosflingor och ställ kakan svalt ytterligare en liten stund innan du skär upp den i bitar och njuter.
10.
Förvaras svalt i låda med lock.
Ingredienser
Smet
125 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
1.5 dl strösocker
2 påsar stött saffran
2 äggvitor
2.5 dl filmjölk
1 tsk vaniljsocker
3.25 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
ca 1- 1.5 dl frysta lingon
Glasyr
100 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
1 tsk vaniljsocker
1 dl florsocker
1 äggula
riven kokos till garnering