Aktivera torrjästen genom att blanda med 1 msk strösocker och 2 msk mjöl och ca 4 msk mjölk, täck med plastfolie och ställ åt sidan för minst 10 minuter eller tills det börjar bubbla
Simona Muntean
Hur
Gör så här
1.
2.
I en liten skål stött saffran med 1 msk strösocker och blanda med alkohol. Låt stå och dra ca 15 minuter
3.
Blanda alla ingredienser till degen förutom smöret, i köksassistent , börja med 15 dl vetemjöl, och arbeta den i minst 10 min
4.
Tillsätt smöret under fortsatt knådning. Knåda degen i minst 10-15 minuter till. Degen kommer att kännas ev kladdig och lös i början, men tillsätt absolut inget mer mjöl. Degen kommer att gå ihop när gluten utvecklas
5.
Har du tid låt degen kalljäsa i kylskåp för minst 12-16 timmar
6.
Tag fram degen på lät mjölat bakbord
7.
Dela den i 20 lika delar och rulla och forma till lussebullar
8.
Ställ dem på bakplåtspapper på en plåt. Lämna lite plats mellan så bullarna kan jäsa fritt
9.
Lägg russin på
10.
Täck med en kökshandduk och låt dem jäsa till dubbelstorlek
11.
Förvärm ugnen till 175- 150° C
12.
Pensla bullarna med lättvispad äggvita
13.
Strö över ev pärlsocker. Jag gjorde det på halva mängden
14.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter
15.
Låt bullarna kallna på galler under en kökshandduk
Ingredienser
Deg
1 msk torrjäst
1 msk strösocker
2 msk vetemjöl
4 msk mjölk
1 kuvert saffran
1 msk alkohol att lösa saffranet i 1 tsk strösocker
5 dl mjölk ( brukar ersätta 1 dl med grädde)
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
1 tsk salt (uteslut om smöret är saltat)
1 ägg
175 g rumstempererat smör
15 dl vetemjöl
1 dl vetemjöl till utbakning
Topping
Russin
1 äggvita att pensla bullarna med
ev pärlsocker