I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg
Simona Muntean
KNÅDFRIA SAFFRANSBULLAR MED LINGON OCH VIT CHOKLAD
- 20 personer
Saftiga knådfria saffransbullar fyllda med vit choklad och lingon, både luftiga och lite kladdiga i mitten. Så goda, sötsyrliga på samma gång. Jag bara var tvungen att uppdatera förra årets recept. Tror detta blev väldigt väldigt bra om du frågar mig. hoppas du kommer gilla bullarna lika mycket som vi gör här hemma.
Hur
Gör så här
1.
2.
Tillsätt resterande mjöl, en dl i taget och upp till 6-7 dl samt blanda väl. Degen ska vara mjuk inte torr
3.
Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar
4.
Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme. Fodra en stor form med höga kanter med bakplåtspapper. Ställ åt sidan
5.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt
6.
Blanda alla ingredienser till fyllningen förutom lingon och bred över degplattan
7.
Strö de frysta bären över
8.
Rulla från den långa sidan. Skär i lagom breda rullar och lägg i formen med lite mellanrum emellan. Bullarna kommer jäsa fint och gå ihop under gräddningen
9.
Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 30 minuter
10.
Grädda i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta
11.
Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens
12.
Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen
13.
Låt svalna i formen under en kökshandduk. Njuuuuuuut!
Tips!
1.
Ska du frysa in bullarna gör det direkt efter att du har format dem, alltså ogräddade. Ta fram och grädda i förvärmt ugn för ca 25-30 minuter. På det sättet har du alltid färska bullar på nolltid.
Ingredienser
Deg:
2 fpk saffran (lösta i 2 msk citronsaft och 1 msk strösocker)
1.5 tsk torrjäst (eller 20 g färsk jäst löst i lite kall mjölk)
1.5 dl strösocker
150 g normal saltat smör, rumstempererat
5 dl mjölk
0.5 tsk kardemumma, malen
2 tsk vaniljsocker
9 dl + 6-7 dl vetemjöl
Fyllning:
200 g smör rumstempererat
1 dl strösocker
200 g riven vit choklad
2 dl frysta lingon
4 msk vetemjöl
Topping:
1.5 dl strösocker
1 dl vatten