I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
Simona Muntean
KARDEMUMMABULLAR MED CHOKLAD
- ca 15 minuter
- 20-24 bullar
Saftiga kardemummabullar med choklad. Vet att du förväntar dig lussebullar för det är 3:e Advent och även Lucia imorgon. Men det du får är dessa gudomligt goda kardemummabullar. Kalljästa, långtidsjästa och fyllda med smör och choklad. Godare bullar får du leta efter.
HÄR kan du se video på hur jag formar bullarna.
Hur
1.
2.
Tillsätt resterande 6-7 dl vetemjöl och blanda väl. Degen ska vara mjuk inte torr.
3.
Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
4.
Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
5.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt.
6.
Blanda alla ingredienser till fyllningen och bred 2/3 delar över degplattan.
7.
Gör ett treslag och kavla plattan jämnt. Bred resterande fyllning över halva degplattan och vik dubbelt. Kavla lät.
8.
Skär i tunna degremsor med hjälp av en pizzaskärare.
9.
Vrid ändarna under och forma som siffran 8. Se HÄR hur jag formar.
10.
Lägg på plåt med lite mellanrum. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 1 timme.
11.
Grädda i mitten av ugnen för ca 15 minuter eller tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta och känns färdiga. Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning, alla ugnar är olika!
12.
Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
13.
Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen.
14.
Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!
Tips!
1.
Ska du frysa in bullarna gör det direkt efter att du har format dem, alltså ogräddade. Ta fram och grädda i förvärmt ugn för ca 20 minuter. På det sättet har du alltid färska bullar på nolltid.
Ingredienser
Deg
1 1/2 tsk torrjäst
1 1/2 dl strösocker
150 g normal saltat smör, kallt
5 dl mjölk
1/2 tsk kardemumma malen
2 tsk vaniljsocker
9 dl + 6-7 dl vetemjöl
Fyllning
200 g normalsaltat smör, vid rumstemperatur
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 msk vetemjöl
2 msk osötad kakao
Sockerlag
1 1/2 dl strösocker
1 dl vatten