FYLLDA MUNKAR BOMBOLONI

Blanda mjölk, strösocker och jäst med 2 msk mjöl och låt det stå tills den börjar bubbla.

Häll i all vetemjöl, äggen och vaniljsocker och kör i assistent eller för hand tills den har blandats väl, ca 5 minuter.

Tillsätt saltet och smöret och knåda tills degen blir blank och elastisk.

Täck bunken med plastfilm och låt den stå i rumstemperatur ca 2 timmar eller tills degen har fördubblats.

Tryck ihop degen för att få bort luften, täck med plast igen och ställ i kylskåpet för minst 6 timmar, eller över natten.

Dagen efter ta fram degen och dela den i lika bitar.

Forma varje bit till en bulle och ställ dem glest på bakplåtspapper mjölat i förväg.

Täck med plastfilm eller en kökshandduk och låt dem dubbla sin storlek, ca 2 timmar. Ju längre desto bättre.

Heta upp oljan i en djup panna eller mindre kastrull.

Lägg 2- 3 munkar i samtidigt. Låt munkarna bli gyllene bruna innan du vänder dem försiktigt med en gaffel.

Låt munkarna rinna av på hushållspapper innan du rullar dem i strö- eller florsocker. Själv föredrar strösocker, tycker florsocker smälter bara.

Fyll en spritspåse försedd med en sån lång och smal tyll med din fyllning.

Tryck in tyllen i varje mumk och spritsa önskad mängd fyllning.

Ställ munkarna med hället uppåt så inte fyllningen skulle börja rinna av.