Sätt ugnen på 175º C. Klä botten av en form med löstagbara kanter med bakplåtspapper och ställ åt sidan
Simona Muntean
FRYST GLUTENFRI MANGO OCH NÖTKAKA MED MARÄNG
- 10 bitar
Denna mango och nötkaka med maräng, som är sisådär lagom fryst, räknas ändå inte som glass. Men är utan tvekan en av de godaste bakelserna jag har ätit och det är allt som räknas. Solsken och vita stränder i en drömgod kaka.
Hur
Gör så här
1.
2.
Vispa äggvitorna till hård skum
3.
Tillsätt strösocker under fortsatt vispning
4.
Vänd i nötterna utan att överblanda
5.
Häll i formen och jämna till ytan. Grädda i mitten av ugnen för ca 30–35 minuter
6.
Låt kallna under tiden du förbereder krämen
7.
Blanda mango med vitchoklad i en kastrull och värm på spisen tills chokladen har smält
8.
Ta bort från spisen och blanda i kondenserad mjölk
9.
Vispa grädden till mjuka toppar och vänd försiktigt i mangokrämen
10.
Häll i formen över den kallna nötbotten och ställ i frysen
11.
Koka upp strösocker och vatten i en kastrull och låt koka försiktigt till sockerlaget uppnår 118 ºC
12.
Vispa äggvitorna till hård skum under tiden och häll sockerlaget i en tunn stråle över marängen under fortsatt vispning
13.
Fyll en spritspåse med marängen och spritsa ett fint mönster över hela toppen på kakan
14.
Dekorera med torkade blommor eller färska blad. Jag har strött över lite solgula torkade solrosblad
Ingredienser
Nötbotten
200 g rostade jordnötter finhackade
2.5 dl strösocker
1 dl eller 3 stycken äggvitor
Kräm
500 g fryst mango upptinad och pureat
100 g vitchoklad
0.5 burk kondenserad mjölk, ca 180 g
2 dl vispgrädde
Maräng
1 dl eller 3 stycken äggvitor
2.5 dl strösocker
o,6 dl vatten