Sätt ugnen på 175 och rita cirklar på bakplåtspapper på en plåt.
Simona Muntean
DOBOṢ TÅRTA
- 10 personer
Kanske inte många som inte kommer från sydöstra Europa och som vet vad Dobos är. En ungersk specialitet. Men en som vet är C, min man, för det är hans favorit tårta sen barndomen. Ville överraska C med en tårta när han fyllde år i slutet på november och själklara valet blev Dobos. Satte igång med värsta processen för att hitta ett recept på nätet som jag kunde modifiera efter egen smak, eller det som jag kom ihåg själv. Har inte ätit en riktig god Dobos tårta sen evigheter.
Hur
Instruktioner
1.
2.
Vispa äggvitorna med salt till hårdskum.
3.
Addera en matsked socker åt gången under fortsatt vispning.t
4.
Blanda äggulor med olja och vaniljsocker och vänd sen försiktigt in i marängen.
5.
Sikta i en msk mjöl åt gången och vänd försiktigt tills det blandas.
6.
Klicka 2 överfulla matskedar smet i mitten på varje cirkel och smeta ut jämt innanför de ritade cirklarna.
7.
Grädda en plåt åt gången i mitten av ugnen för ca 5-8 minuter. Bottnarna är tunna och behöver bara lite färg.
8.
Låt svalna på papper och sen ta bort pappret försiktigt. Jag fick totalt 10 bottnar men det beror helt på hur mycket smet du tar till varje botten samt hur stora dina cirklar är.
9.
Förbered krämen under tiden bottnarna kallnar helt.
10.
Blanda ägg, florsocker och kakao i en kastrull.
11.
Koka i vattenbad på spisen under omröring tills krämen börjar tjockna.
12.
Ta från spisen och blanda i chokladen i bitar.
13.
Under tiden krämen kallnar vispa smöret luftigt och vit.
14.
Vispa den kalla krämen i smöret tills du får en homogen kräm.
15.
Montera alla bottnar förutom en (spara till dekor) med ett tunt lager kräm emellan och klä sen hela tårtan i kräm. Spara ev några msk kräm till garnering.
16.
Ställ tårtan kallt och förbered karamelliserade sockerlager.
17.
Blanda socker och vatten i en kastrull och värm på spisen. När sockerlaget börjar bubbla ska du inte längre röra i. Låt den få en ljusbrunfärg innan du tar kastrullen från spisen.
18.
Dela den sista tårtbotten i antal bitar du vet kommer att dela tårtan i. Jag delade den i 8 bitar med en vass kniv och drog isär dem lite.
19.
Häll det heta sockerlagret över bitarna och smeta snabbt med baksidan av en sked. Efter några minuter dra isär bitarna och ev klipp med en sax.
20.
Spritsa resten av krämen på tårtan och lägg dekorbitarna snett som en blomma eller rosett. Här kan du välja helt fritt hur du vill dekorera tårtan.
21.
Låt tårtan stå svalt/kallt ett par timmar eller till nästa dagen.
Ingredienser
Bottnar
6 äggvitor
1 krm salt
6 msk strösocker
6 äggulor
3 msk neutral olja
2 tsk vaniljsocker
6 msk vetemjöl siktat
Chokladkräm
3 ägg
200 g florsocker
50 g kakao
100 g mörk choklad (jag gillar mer ljuschoklad och där för tog hälften mörk och hälften ljus)
300 g smör rumstempererat
karamelliserat sockerlag
100 gr strösocker
2 msk kallt vatten