Fräs citrongräs och lök i olivolja i en kastrull.
Simona Muntean
ASIATISK MOROTSSOPPA MED KOKOSMJÖLK
- 5 minuter + 40 minuter
- 4 personer
En härlig och fräsch morotssoppa med asiatiska smaker, kokosmjölk och citrongräs. Få ingredienser men mycket smak. Perfekt en höstdag som denna.
Hur
Gör så
1.
2.
Tillsett de skurna morötterna, potatisen, limeblad och grönsaksbuljong.
3.
Häll över vatten och koka tills rotfrukterna är mjuka.
4.
Mixa med stavmixer eller i blender till en slät soppa.
5.
Tillsätt koksmjölj och koka upp. Salta och peppra.
6.
Servera soppan toppad med chips, grönt och ev chiliflakes. Gott med bröd.
Ingredienser
Ingredienser
3-4 msk olivolja
2 citrongräs delade
1 gullök skalad och delad
2 stora morötter
2 medelstora potatisar skalade och delade
4-5 limeblad
1 grönsaksbuljongtärning
ca 1,5 l vatten
1 burk kokosmjölk
Topping och servering
några rotfruktchips
chiliflakes
koriander eller persilja
servera vitlöksrostad baguette till